289/353

Cucina rurale tipica

Cucina rurale tipica
Cucina rurale tipica

Cucina rurale tipica

Leader II

Il percorso formativo si propone di specializzare una figura professionale in grado di operare nell’ambito del turismo rurale, svolgendo attività di supporto alle strutture ristorative e agrituristiche locali orientandole ad un turismo di qualità elitaria. Il corso è articolato nei seguenti moduli:

  • storia del territorio e cultura popolare (n. 16 ore);
  • cucina tipica rurale locale (n. 20 ore);
  • enogastronomia (n. 64 ore). Al termine del corso è stata pubblicato a cura dello IAL Veneto l’opuscolo “Menù e ricette” che raccoglie 41 ricette e della gastronomia locale e i vini che meglio le accompagnano.

Il corso ha inteso diffondere la conoscenza anche pratica di piatti tipici della tradizione rurale locale in modo da:

  • conoscere gli elementi di base per la progettazione menù tipici locali della tradizione rurale;
  • conoscere e realizzare in autonomia le principali ricette tipiche locali e della tradizione culinaria locale;
  • presentare i piatti tipici descrivendone origini storiche e culturali;
  • riconoscere i prodotti, individuandone le caratteristiche merceologiche e nutrizionali, nonché gli abbinamenti tradizionali;
  • conoscere ed utilizzare le tecnologie tradizionali armonizzandole con le nuove tecnologie di cottura e di conservazione dei prodotti agroalimentari;
  • conoscere e saper degustare i vini tipici locali, individuandone le caratteristiche e l’abbinamento con i piatti tipici.

Partecipanti al corso: al corso hanno partecipato 15 allievi, di cui 2 uomini e 13 donne di età media 45-50 anni. Docenti del corso: esperti enogastronomici (G. Polloni, O. Michielan e S. Tronchin), esperti di cucina tipica (G. Fiorotto, G. Manzatto, T. Marchi e G. Pasin) e di storia del territorio e cultura popolare (G. Sartori e L. Perosin).

IAL Veneto

Annone VenetoCaorleCeggiaCinto CaomaggioreConcordia SagittariaEracleaFossalta di PortogruaroGruaroPortogruaroPramaggioreSanto Stino di LivenzaTeglio VenetoTorre di Mosto

Avvio 13 dicembre 1999 e conclusione 13 marzo 2000

17594.45 Euro

17594.45 Euro

Hai un progetto innovativo per il territorio?

Area dedicata alla raccolta di proposte progettuali di soggetti privati e pubblici.